咸蛋黄曲奇 比原味更酥脆 必须一试
准备工作:
黄油:100克
熟咸蛋黄:2个
食用盐:2克
低筋面粉:120克
细砂糖:50克
玉米淀粉:60克
步骤:
无盐黄油室温室软化好(软化到刮刀可以轻轻拨动的状态),加入细砂糖和食用盐,电动打蛋器开一档混匀后,转中速混匀至微微发白;
加入过筛的咸蛋黄,电动打蛋器一档速度混匀,期间用刮刀整理下边缘飞溅出来的部分,保证充分混匀
加入玉米淀粉和过筛好的低筋面粉,用刮刀混匀到没有明显干粉后,带上手套把面团捂实成团,如果夏天操作的话,黄油可能软化过度导致面团非常的软,可以放入冰箱的冷冻室冷冻10分钟让面团变结实一些。)
面团均分,每份面团约1012克,团成小圆放在垫有油纸的烤盘上,用拇指来按压一下;
提前预热好的烤箱,上下火160度,中层,烘烤2025分钟,直到饼干表面形成金黄色就可以出炉了。
温馨提示:
配方可以制作两盘蛋黄饼干,所以需要分次烘烤,剩余的一盘常温放置就可以了。
本文整理自网络,侵删!