手工汉堡包软面包➕麦穗面包
准备工作：
高筋面粉：400克
牛奶：80克
水：150克
蛋清：50克
盐：5克
糖：50克
酵母：5克
黄油：40克
白芝麻：适量
蛋黄(刷面包表面)：2个
火腿肠（做麦穗包用）：2根
步骤：
把牛奶，水，蛋清，糖，盐，酵母，加入面粉揉成团
揉成面团后，揉一会再加黄油，黄油微波融化一下（面包机揉面可以直接加黄油，不需要融化这一步，融化后不要立即加进面团，必须等它恢复常温再加，不然温度高了不行
加入黄油后就要开始揉面玩了，反复揉，我用的是搓揉法像洗衣服一样反复按压搓揉，直到面团光滑不粘手，而且，能拉成很薄很薄的膜，俗称手套膜！注意，这里揉面差不多需要12-15分钟！手法不对可能更久，直到成膜
就是能拉成酱紫的手套膜，面就揉好了
把揉好的面团放面盆里，盖上保鲜膜，保鲜膜戳两个洞，然后放烤箱里进行第一次发酵。放一碗热水在烤箱，发酵大约一个小时左右，直到面团发酵到两倍大
看！面团变成大白胖子了！
白白胖胖，发酵得好好。如果实在不知道发没发好，就用手指戳个洞，不会回弹就是发好了
今天的面有点多，用不完，留了一点后面做麦穗包用。先把面团排气，把气泡排干净，再均匀分小块揉成团，放入烤盘。烤盘铺油纸。
还是放烤箱，进行二次发酵，依然放一碗热水。发酵到面团至两倍大。期间水凉了可以再换一碗热的。二次发酵也是要1个小时左右，时间只是一个参考，主要看状态，发酵好的面团会很有弹性。
等待的空当，把余下的面用来做两个麦穗包。准备火腿肠两根。面团排气，均匀分两块
擀成长方形，把火腿肠包进去
酱紫
包好搓圆！
切断火腿肠，但是面不要全部切断
像这样，一个一个左右错开，做成麦穗的形状
一分钟搞定，很好操作。盖上保鲜膜自然发酵。
烤箱里的面团发酵好了！取出刷蛋液
我用的是两个蛋黄，然后加1/6的水调匀。
轻轻的刷，动作不要太大，不要把刚发好的气排走了
刷好了
撒白芝麻烤箱175度预热
预热好放中层，上下管175度烤20分钟
注意观察上色程度，别烤焦了
出炉啦！太太太香啦
焦糖色一看就很有食欲
中间切开，就可以自由发挥做汉堡包啦
香
麦穗包刷的蛋液里加了小葱，特香
麦穗包也是一样的温度烤制，中层，上下管175度20分钟
也可以加芝士烤
松软可口
面包坯也很香，可以用它做各种好吃的汉堡包
超级松软
分享一个最简单快捷的汉堡包做法就是，面包横切自己喜欢的酱煎蛋生菜火腿
简直一分钟搞定
新手最好用面包机和面，不然揉面手法不对的话，会揉到你怀疑人生，也出不了手套膜不过自己揉面也是很好玩的，可以一试！
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