NYC Chiffoncake（戚风替换乳酪层，无油少糖）
准备工作：
1.蛋糕层
蛋黄：3个
蛋白：3个
低筋面粉：60g
原味酸奶：128g
柠檬汁：10ml
白砂糖：50g
2.蛋白topping
蛋白：2个
白砂糖：40g
柠檬汁：几滴
步骤：
————蛋糕层————
取一个盆放入3个蛋黄，加入128g原味酸奶与10ml柠檬汁，搅拌均匀。
再筛入60g低筋面粉，搅拌均匀。
取一个无油无水的盆，放入3个蛋白，加入几滴柠檬汁，50g白砂糖分三次加入，打发至硬性发泡。
将三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀.然后将蛋黄糊倒回剩下的三分二的蛋白中切拌均匀，至浓稠细腻状。
倒入模具之中，轻震几下消除气泡。放入预热好的烤箱，150度45分钟。
烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上冷却。
————蛋白topping————
取一个无油无水的盆，放入2个蛋白，加入几滴柠檬汁，40g白砂糖分三次加入，打发至硬性发泡。
将蛋白铺在戚风蛋糕的顶部，用勺子底抹平，再用勺子轻轻点出不规则的凸起。
烤箱预热220度，蛋糕置烤箱上层，大约5分钟，顶部稍上色就好。
放入冰箱2小时，吃的时候在表面刨上青柠皮屑（我没有刨..偷懒）
温馨提示：
我怕蛋白顶不熟，就多烤了几分钟。害怕上色过深，多烤的几分钟就拿锡纸遮了一下。另外我妈妈嫌蛋白顶甜，可以再减5g糖。
发挥实验精神，将NYCCheesecake的乳酪层和消化饼干层替换成了和轻乳酪蛋糕口感相似的酸奶戚风蛋糕，山寨了一个NYCChiffoncake()()蛋白顶配上酸奶戚风一点也不比原版差，起码在视觉效果上满足了我w整个蛋糕无油少糖，加入酸奶和柠檬汁后酸酸甜甜。吃乳酪有罪恶感又喜欢这个蛋白topping的妹子们不妨来试试这个（相对来说）低热量的！送给正在减肥的姑娘们。参考分量：8寸活底圆模
本文整理自网络，侵删！
