椒盐小酥肉
准备工作：
里脊肉：约450克
鸡蛋：2个
玉米淀粉：80克
面粉：20克
花椒：数粒
盐：适量
葱：半根
姜：一块
步骤：
1自制花椒粉更好吃：花椒干锅焙香，用料理机打成粉即可。
2将红薯淀粉和面粉放进鸡蛋中搅拌均匀。无需加水，浸泡20分钟，搅拌至没有颗粒。盐花椒粉黑胡椒，搅拌均匀。
3葱姜切丝，放入一小勺盐、少许胡椒粉用开水浸泡，放凉备用。
4肉切成大小均匀的肉段，放入葱姜水中腌制30分钟。
5将腌制好的里脊肉淋干水分放入蛋粉糊中搅拌均匀备用。
6油温5成热，将酥肉放入油中，数5数。逐片放入锅中，炸至微黄捞出。中小火。
7全部炸完后，开大火，升高油温，分3-4次将炸好的酥肉复炸一次，炸至金黄。20-30秒即可。
温馨提示：
小贴士：第3、4步不建议省略，这样做出的肉外酥里嫩，更加入味哦。
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