鸡蛋扒豆腐
准备工作：
豆腐：1块
鸡蛋：2个
葱花：适量
料酒：1勺
盐：适量
油：适量
步骤：
豆腐沥一下水分，用勺子压成碎末。豆腐挑选老豆腐最佳，其次是嫩豆腐，营养比较丰富。不建议选内酯豆腐，蛋白质和钙含量都比较低
香葱清洗干净，葱白和葱叶子分别切成小段
壳打散，加1勺和少量的盐搅拌均匀，加，吃起来也更香嫩一些
大火烧热油锅，放入适量的食用油，放鸡蛋液后转中小火煎鸡蛋
凝固后扒拉成小块，盛出来放一边
锅里重新放油，放入葱白翻炒一会，加入豆腐末炒干水分，按照家人的口味加适量的盐调味
豆腐里加入一半炒好的鸡蛋和葱花翻炒均匀
鸡蛋和豆腐盛到碗里，放上另外一半炒好的鸡蛋，撒上一些葱花
2个鸡蛋加一块豆腐，炒一盘才3块钱
春天补钙我常做这菜，高蛋白低脂肪，营养易吸收
豆腐高蛋白低脂肪，被称作是“植物肉，消化吸收率达到95%。豆腐的吃法很多，可以煮火锅，可以煎着吃，可以凉拌，可以炒菜，还可以煮汤等等。我家最喜欢用豆腐和鸡蛋一起炒，每个星期要吃3次，拌米饭特别香
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