蛋E.吐司（孩子们的开学面包）
准备工作：
高粉：400克
法国T55粉：150克
海藻糖：30克
鲜酵母：15克
盐：8克
水：175克
淡奶油：75克
全蛋：150克
黄油：50克
炼乳：50克
步骤：
除黄油以外的所有材料，加入厨师机，低速搅打成团。
中高速打至7成，加入软化黄油，低速打匀，转中高速打到9成，出缸温度27C，整理后进行30C基础发酵。
30分钟后，倒出面团摊平，翻面折叠整理后，放回容器，相同温度继续发酵30分钟，直至面团膨胀2倍，手指按压有不反弹的指印
基础发酵完成的图片
倒出面团，切割为170克/个，滚圆松弛20-30分钟。
手掌按压后擀开，做第一次卷起。
继续松弛20-30分钟，再次擀开，做第二次卷起后放入模具，温度35度，发至8分满。
二发8成满图片
表面刷蛋液或者牛奶，烤箱预热上火150度，下火220度，烘烤30分钟至表皮上色后出炉震模，晾凉即可。本期面包制作使用焙蔻YC梦之力高粉，蛋白质12.5，度0.45，法国巴赫T55，蛋白质10.9，度0.55。你可以使用任何自己喜欢的面粉来制作此款面包，并无限制。
切面
一杯牛奶两片面包一个橙子，就是一份棒棒的早餐
美味蛋E吐司制作完成
各位麻麻们小宝（）贝（m）们，开学，心里是是充满悦，们，哈哈。们，需要更多营养和能量，可是也想多睡15分钟是，那么早餐如何解决，今公众号带来款蛋E.吐司，醇熟美味少面包，蓬松柔软，营养丰富，操作简单，会翻车，们，大人小都会。蛋E.吐司（两个450模具），海藻可以换成绵白，会甜点。
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