奶油蛋糕杯
准备工作：
鸡蛋：4个
白砂糖（放蛋黄）：15克
牛奶：26克
玉米油/色拉油：26克
低筋面粉：56克
柠檬汁：2滴
白砂糖（放蛋白）：32克
奶油：150克
白砂糖（放奶油）：15克
水果：若干
步骤：
蛋黄和蛋清分别分离在两个无水无油的干净盆里
蛋黄和白砂糖搅拌均匀
牛奶和油搅拌乳化
牛奶和油搅拌乳化成这样倒回蛋黄里搅拌均匀
把低粉过筛进去
划Z字形拌成无颗粒就行
蛋白滴几滴柠檬汁，糖分3次加入：用电动打蛋器打几下出大泡就放三分之一的糖
打到小泡加入另三分之一糖
再打到有点纹路加入剩下的糖
打到打蛋器头提起有小弯勾
打好就是这样的啦
打好的蛋白，分三次加入蛋黄糊中上下切拌，每次切拌均匀再加下一个三分之一，不要绕圈搅拌，消泡发起来就不膨了，懂我意思吗？
拌好装入纸杯，八分满，拿起来震一下。放进预热好上下火150度的烤箱，中下层，转130度烤25分钟，转150度烤25分钟（不容易开裂）
烤好拿出来，烤盘距离桌面或地面20厘米摔一下，震出热气
倒扣在网上
如果需要巧克力酱：巧克力和牛奶1:1，放一起隔水加热，搅拌融化装入裱花袋冷却（不需要的忽略此步骤）
奶油倒在无水无油干净盆子，加糖，电动打蛋器打发（想要抹茶味或者巧克力味的直接加入它们的粉打发）
打发成八分硬挺有形状，装入裱花袋
蛋糕杯冷却后，中间挖一点小洞，挤一点点奶油进去再加入你喜欢的水果
上面再挤一圈奶油，裱花嘴你自己怎么喜欢怎么选择
表面再摆点水果，挤上一圈巧克力酱（这个也自由发挥，也可以选择不挤）
这样就完成啦，快去给你的爱人和朋友圈享用吧！
不知道说啥反正作为非专业野生烘焙选手能给你们方子肯定都是很好发挥的都是本人撸了好多次不会翻车的那种
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