改良版赛螃蟹（也许这赛的是帝王蟹）
准备工作：
鸡蛋：3个
鸭蛋：1个
火腿肠：1根
姜
米醋
料酒
盐
糖
鸡精
步骤：
鸡蛋的蛋清和蛋白分别打散在两个碗里，放一点的鸡精搅拌匀
鸭蛋的蛋黄和蛋白分别切碎，（看好多菜谱，鸭蛋只用蛋黄部分，增加蟹味，蛋白就浪费了）这里把鸭蛋的蛋白也切碎放到鸡蛋的蛋清里，搅拌匀
火腿肠切碎块，放到蛋黄里
分别把蛋清和蛋黄搅拌均匀
备酱料，姜切碎末，两勺米醋，一勺糖，一勺料酒，适量盐，搅拌均匀
热油炒蛋清，快炒熟时放一勺调好的酱料，完全炒熟盛出
再热油炒蛋黄，一样快熟时把剩下的酱料全部倒入，翻炒均匀，炒熟盛出
把炒好的蛋黄铺放在炒好的蛋白上面，这一份不一样的赛螃蟹就OK了
温馨提示：
其实鸭蛋更接近蟹味，家里有鸭蛋的可以直接用鸭蛋炒没有米醋的用陈醋也是可以的
刚刚知道了这个菜就学着做了一份还是改良过的也很好吃
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