豆沙面包
准备工作:
高筋面粉:240克
奶粉:20克(可换等量高粉)
牛奶:120克
鸡蛋:1个(约55克)
细砂糖:30克
盐:2克
酵母:3克
黄油:30克
全蛋液(刷表面):适量
馅料#
红豆沙:180克
步骤:
面团除黄油外,所有材料放入面包机,先放牛奶和鸡蛋,在两个角分别放糖和盐,放入高筋面粉,再放入酵母。
揉面至稍光滑时放入软化的黄油。
揉面至光滑。
能拉出薄薄的手套膜。
盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
发酵好的面团揉面排气,分成九个均等的剂子,盖保鲜膜松弛15分钟。
红豆沙分成9份。
松弛好的面团擀圆,放红豆沙,像包包子一样收口。
收口朝下,松弛10分钟,容易擀开。
松弛好的面团擀成椭圆形,割出均匀的刀口。
翻个面倾斜着卷起来。
绕两圈,把一个头压在另一个头的下面,压实了,发酵的时候容易开。
烤箱35度,放一碗热水,发酵至1.5倍大,约30分钟,以实际情况为准。
刷全蛋液。
烤箱中层下火,170度预热,烤20分钟,烤10分钟,满意及加盖锡纸。
来个效果图。
尝一个,好香,松软香甜
温馨提示:
1.每个品牌面粉的吸水量不同,预留出来10克液体,或添或减。2.上色满意及时加盖锡纸,以免影响颜值。3.每家烤箱温度不尽相同,时间和温度可适当调整。
豆沙面包,做过多次的方子,奶香十足,松软可口方子的量可以做9个
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