麦苗汁版咸蛋黄肉松青团
准备工作：
糯米粉：200克
白砂糖：10克不喜糖的可不加
玉米油：18克
麦苗粉：10克
麦苗用水：180-190克
澄粉：60克
澄粉用开水：100克
咸蛋黄：7个
肉松：80克
沙拉酱：60克
豆沙：260克左右
步骤：
将糯米面、玉米油、白砂糖倒入容器，麦苗粉用水化开后加入干粉搅拌成团。
澄粉加入沸水迅速搅拌，因为太烫，我是先用筷子快速搅，再用手抓捏，至无干粉半透明状。
将两种面团混合到一起揉均匀，揉好的面团有点像橡皮泥的手感，如果面团太干裂可以再加一点麦苗汁。揉好的面团盖上保鲜膜，开始准备馅料。
咸鸭蛋黄撒上白酒静置两分钟冲洗干净，冷水上锅蒸十分钟，用勺子压碎和肉松、沙拉酱混合均匀。
灵魂完成
将面团搓成一个30g的小圆团
蛋黄馅分成26g左右的圆团，将面团放入手掌按扁（千万不要用擀面杖杆，放入馅料，像包汤圆的手法，慢慢往上推着收口，搓圆。
买的豆沙馅，有点稀还有点甜，下次有时间自己做。
水烧开，上锅蒸10分钟即可。出锅后抹上玉米油，待不烫的时候裹上保鲜膜（立即吃的就不用抹油裹膜了。青色的团团子就完成啦。
咬一口，满足
难得放假有时间，学习一下传说杏花楼排队八小时的咸蛋黄肉松青团大约做了18个，一半做网红蛋黄味，一半做经典豆沙味。
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