脆皮豆腐团子
准备工作：
老豆腐：1块（约500克）
小苏打：5克
灵魂蘸料汁：
小香葱：10克（取绿）
蒜末：5克
洋葱碎：5克
小米辣：2个
香菜：1根
辣椒片：3克
辣椒末：3克
白芝麻：5克
生抽：4勺
香醋：2勺
耗油：1勺
香油：三滴
白糖：1勺
步骤：
准备一块老豆腐约500克，小苏打5克
豆腐掰开，捏碎，加入小苏打，按一个方向搅出劲
抓起一块碎豆腐约30克揉成一个胖嘟嘟的球球
锅里倒入色拉油或者菜籽油（浅颜色的），油温6成热下豆腐团子，炸到定型转中小火，炸到金黄浮起，捞出时转两圈空心效果好呀
炸好的团子倒在碗里凉凉
灵魂蘸料汁来了：1.（葱绿，香菜，蒜末，洋葱，小米辣，辣椒末，辣椒片，白芝麻）放在碗里。2.淋上热油。3.放入生抽，香醋，白糖，耗油，香油，拌匀
凉凉的豆腐团子撕开，里面嫩嫩外面脆脆，放进一勺灵魂蘸料汁，咬一口，vreygood。
温馨提示：
1，豆腐要选老豆腐，豆腐含水量不同，太湿了就加点淀粉，干了就加点水，最后丸子状态不干不湿刚刚好，看视频状态2.一定要大火下锅，小下锅豆腐会烂掉哈哈
非要把成本三块做成米其林三星(o)
本文整理自网络，侵删！
