100个吐司🍞练习No.9 一次发酵软到站不起来的黑芝麻吐司
准备工作：
高粉：250
黑芝麻粉：20
黄油：20克
细砂糖：28克
牛奶：120克
奶粉：8克
盐：2克
鲜酵母/干酵母：9克/3克
鸡蛋：1个
步骤：
1、除黄油和盐和黑芝麻粉以外的所有材料放入厨师机。开3档混合7分钟就差不多有粗膜2加入黄油。开3档揉2分钟。然后加入黑芝麻粉搅打至能拉出结实的透明薄膜阶段。手套膜状态大概7-8分钟。看状态
3、揉好的面团,平均分成3份,滚圆用手掌稍微按扁后,用擀面杖擀开,翻面后将左右两边分别向中间1/3处折叠,然后擀长,自上而下卷起。收口朝下4、依次入吐司盒。温度35C左右,湿度75%的环境下发酵至9分满。湿度)5、面团表面喷点,撒点黑燕麦片装饰。不是撒也的哈。入提前预的,上管160C下管175烘28分钟,顶部上色及时盖锡纸6、出炉后震两下脱模,晾网上冷却后再切片。
烤的时候就满屋飘香
一次发酵口感也特别好哦
超级软的软妹子
无敌好吃哦
黑芝麻太香了晚上毫无罪恶感的啃了三分之一它的名字应该叫做一次发酵软到站不起来的补钙之王黑芝麻糊吐司一口气念的我有点喘
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