茄汁豆腐
准备工作：
豆腐：1块
鸡蛋：2个
番茄：1个
小葱：2根
大蒜：2瓣
生抽：1勺
食盐：适量
白糖：适量
步骤：
一个西红柿清洗干净，改十字花刀，加入热水泡一下，更容易去皮。
两个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐搅散。
一块豆腐用盐水浸泡一会儿，除豆腥味儿，切成小块备用。
将切好的豆腐倒入蛋液中，均匀的裹上蛋液。
锅中烧油，油温六七成热时加入裹好蛋液的豆腐炸。
豆腐炸至表面微黄即可捞出。
西红柿去皮切成小丁备用。
几粒大蒜切碎，小葱切碎，三个小米辣切成小圈。
锅中烧油，加入西红柿丁炒成西红柿酱汁。
加入蒜末，葱末和小米辣炒出香气。
加入炸好的豆腐翻炒均匀。
加入一勺生抽，适量食盐和白糖调味即可。
温馨提示：
这样做的茄汁豆腐，外焦里嫩，酸甜可口，开胃下饭。注意西红柿一定要去皮，这样炒出的酱汁更美味，口感好。
豆腐这种食材营养丰富，含有大量的植物蛋白可以补充蛋白质。做法也有多种多样，家常豆腐麻婆豆腐，豆腐炖鱼汤，都很不错。今天买了一块嫩豆腐，做一个茄汁豆腐尝一尝，酸甜可口，好吃极了。
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