向往的苜蓿大蒸饺
准备工作：
嫩苜蓿：一斤
鸡蛋鸭蛋鹅蛋随意：个
香油熟豆油盐：适量
玉米面面酵母水：适量
步骤：
一半玉米面一半面加酵母和面醒发做蒸饺皮，想发的快可以加点糖。我们这边把杂粮皮蒸的大饺子叫做蒸饺，皮比较随意，减肥的可以只用杂粮面，什么小米面，黄豆面，黑豆面都一样的，根据自己口味和要求随便放就行。不会发面的，放一点点小苏打，用热点的水直接和面也可以。我小女儿年龄不大，怕不好消化，所以放了一半白面粉发的面。
等待面发好的过程中可以准备馅了
苜蓿清洗干净，用开水烫一下
捞出用手攥干
切碎，加入适量香油，熟豆油，盐拌匀拔到盆一边，留出打蛋的空间。注意这时候馅是偏干硬的，不要为了让它湿软而加很多油，油多了腻。
面出现蜂窝状，两倍大，就发好了
做成薄皮，先擀皮再进行馅料的最后一步。
这时候开始馅料的最后一步，直接把蛋打到盆里，把苜蓿馅一点点加进蛋里，混合至正常馅料的湿度，这是最关键的一步，一次一个蛋，一点点加苜蓿，不要直接打足所有蛋大力搅拌
和好开始包，一定不要一次把馅全和好，要打一个蛋和好一部分包完，再打下一个蛋和。全搅拌好包不快的话，鸡蛋会很短时间里变水质，就没法往皮里包了。
大小随意，我家是根据饭量包成大小不一
上锅大火20分钟就可以啦，如果包得小15分钟。尝一下大自然的味道吧。
温馨提示：
其它野菜也可以用这种做法，这么做，野菜不干不柴不涩，保持原有清香，营养流失很少。孩子也能爱吃。
《向往的生活》里黄磊老师大展厨艺，却始终没做过苜蓿。我家每到春季都喜欢做玉米面苜蓿蒸饺，全家都喜欢吃，我小女儿看到奶牛苏苏拥有一片紫花苜蓿园时，曾感慨的说，苏苏好幸福能每天吃苜蓿。苜蓿蒸饺没有多余的调味料，鸡蛋不炒制，皮薄馅足，淡淡的清香仿佛把青青草原咬在了嘴里，营养丰富零脂肪，三高的老人，挑嘴的孩子，减肥瓶颈期和健身的朋友都可以放心吃。
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