八寸乳酪蛋糕
准备工作：
鸡蛋：5个
奶油奶酪：240克
黄油：60克
牛奶：100克
玉米淀粉：35克
低筋面粉：18克
白糖：20+40克
柠檬汁：5滴
步骤：
1.鸡蛋的蛋清蛋黄分离。2.奶油奶酪和黄油切小块软化，再牛奶混合隔水加热（锅里放个碗垫着，搅拌至没有颗粒。3.放着温度下降慢慢加入蛋黄搅拌至顺滑。4.分三次筛入混合面粉（低筋和玉米淀粉，之字形搅拌至顺滑无颗粒。5.放入冰箱冷藏。将模具外面包两层铝箔纸。
6.打发蛋清（加糖40克）至大弯角即可7.烤盘加入冷水，上下150度预热十分钟。8.面粉糊的三分之一加到蛋清中，上下，再倒入面粉糊。要轻，小心消泡。9.蛋糕糊倒入模具中，震一下去除气泡。气泡太多可用牙签搓破。10.放入烤箱中层烤45分钟观察表面，若颜色变焦盖上铝箔纸再烤半个小时
出锅，冷却后放入冰箱冷藏
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