🍫双倍浓郁｜巧克力蛋糕卷｜卷不裂｜不消泡｜脏脏小贝
准备工作：
蛋糕卷本体：：⬇️
鸡蛋：5个
低筋面粉：50克
细砂糖：50克
牛奶：50克
可可粉：10克
柠檬汁：2克
海盐：1克
玉米油：50克
馅料：：⬇️
巧克力：50克
淡奶油A：50克
淡奶油B：200克
细砂糖：20克
朗姆酒：2克
步骤：
可可粉玉米搅拌均匀解可可粉，可可粉，但遇到分分钟被征服。很快就能解，这也消泡关键所在这里指狭义，但凡脂含量食材，都跟抹茶粉非常好混匀，切无颗粒。比如白巧克力、可可脂、黄、玉米。
加牛奶，充分搅拌均匀乳化，不见油花筛入面粉
搅拌均匀
分离蛋清蛋黄蛋黄入可可面糊盆中，蛋清装在无水无油盆中备用
搅拌均匀
金盘铺个油纸
加醋或柠檬汁几滴和盐开始打蛋，分三次加入砂糖，同时预热烤箱180度
参考状态如图弯钩
取1/3蛋清入可可面糊中搅拌均匀
再全部倒入剩余的蛋白糊中搅拌均匀
装入垫好烘焙纸的28金盘刮平震出气泡
送入预热好的烤箱180度上下火18分钟
出炉立马提出来
桌上铺油纸巾，倒扣，趁热轻轻撕去油纸，毛巾面OK,再盖上原来的位置，防止风干等待晾凉
50巧克力币50淡奶油，隔热水加热融化
盖保鲜膜冰箱降温
淡奶油200克20克2克，打发至纹路立体
加入已经冷却的巧克力甘纳许
打蛋器搅拌融为一体，冷藏备用卷蛋糕卷的奶油要打硬挺一些比较好
取出约120克巧克力淡奶油，装入裱花袋冷藏备用
已经冷却的蛋糕卷，光面朝上两头45度角切去斜边
盆里剩的巧克力奶油全部均匀糊一层，两头斜坡也要抹到，有助于粘合剩下的大部分奶油堆积在1/3处
借助擀面杖提起油纸卷起来，再借助刮板收紧收圆。
冰箱冷藏一小时或者冷冻20分钟定型，再拿出来切会更美观
切去头尾nice细腻吗就这样也很棒了但是后面还有呢如果你懒，就这样可以吃啦
平均分成6块，块，底部不要切断哦
裱花袋里的奶油拿出来，挤上再撒上可可粉
最后来点巧克力脆脆珠子我觉得这个就是迷你的麦丽素也可以换成巧克力碎碎，奥利奥碎碎都可以哒
拍个照
可以吃啦
我先来超级好吃，超级浓郁，口感丰富，喜欢巧克力的宝宝一定不要放过这款，给我学！
温馨提示：
在原味的基础上面做了改动其实主体跟抹茶蛋糕卷的基本一样想看的也可以参考对比一下超治愈小清新卷不裂柔软细腻不消泡抹茶蛋糕卷，戳链接直达：https://www.xiachufang.com/recipe/103825061/不开裂不掉皮原味蛋糕卷(正卷，戳链接直达：https://www.xiachufang.com/recipe/102956466/朗姆酒是增加风味的没有也可以不要盐的作用是解腻和稳定蛋白，称少量称不准的就用手指头捏一丢丢即可不想做甘纳许的姐妹，可以直接用巧克力酱加淡奶油一起打发也是OK的
在原味的基础上面做了改动其实主体跟抹茶蛋糕卷的基本一样想看的也可以参考对比一下超治愈小清新卷不裂柔软细腻不消泡抹茶蛋糕卷，戳链接直达：https://www.xiachufang.com/recipe/103825061/不开裂不掉皮原味蛋糕卷(正卷，戳链接直达：https://www.xiachufang.com/recipe/102956466/朗姆酒是增加风味的没有也可以不要盐的作用是解腻和稳定蛋白，称少量称不准的就用手指头捏一丢丢即可不想做甘纳许的姐妹，可以直接用巧克力酱加淡奶油一起打发也是OK的
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