简单好吃的酸奶蛋糕
准备工作：
酸奶：100克
鸡蛋：2个
低筋粉：20克
玉米淀粉：10克
盐：1克
细砂糖（或赤藓糖醇）：10克（建议使用零卡糖，普通酸奶是有糖的了）
玉米油（可不加）：10克
步骤：
蛋黄糊做法：两个蛋黄玉米油（如果要放油的话）搅拌均匀到融合，倒入酸奶再次搅拌均匀，最后筛入低筋粉或蛋糕粉，用蛋抽不规则之字型搅拌到无干粉，划出痕迹不会马上消失。
蛋白霜打发两个蛋白，加3滴柠檬汁或醋，盐，全程用打蛋器高速打发，直到蛋白霜表面有光泽出现明显纹路，加，继续打发，提起打蛋器有一个下垂的小尖角。这时可以开始预热烤箱，调整至150，先预热。
先取出3份1的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。
再将混合的面糊倒进蛋白霜盆子里，用边顺时针转动打蛋盆，一边用硅胶铲顺盆沿从盆底轻巧快速的翻拌，直至混合均匀。
将蛋糕糊倒进模具，轻震几下去气泡。
模具下方垫一烤盘，烤盘里注水，这就是水浴法。已经充分预热的烤箱150烤制50分钟，注意观察上色情况，及时加盖锡纸。
轻微开裂是可以的，不影响口感。
内部组织绵软，具有酸奶香味，口感类似乳酪蛋糕。
成品。
温馨提示：
健身减脂期间吃的，应选择原味无糖酸奶，去掉白砂糖替换成赤藓糖醇。不添加玉米油。蛋白霜不要打发过头，至出现软性发泡就可以了。烤箱温度可以控制上下火的上火要低，烤的过程密切观察，及时加盖锡纸。水浴法进行烤制，就是把蛋糕模具放置于加了水的烤盘上，蛋糕模具必须是固底的，如果使用活底模具，请用锡纸加以包裹，以免进水。
很简单的配料，却拥有绵密柔软的口感，吃出乳酪蛋糕的感觉，喜欢酸奶风味的朋友一定要试试。制作过程也不复杂。
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