小炒豆腐皮（千张）
准备工作：
豆腐皮：150g
生抽：3勺
料酒：半勺
盐：2克
胡萝卜：小半根
五花肉：100克
香葱或韭菜：2根
高汤或清水：半小碗
步骤：
准备好食材：香葱或韭菜、胡萝卜、五花肉、豆腐片（千张）
香葱切末（如果是韭菜，切成2厘米的段）、胡萝卜切丝、五花肉切丝、豆腐片切丝
肉丝中加入一勺生抽、半勺料酒抓匀，腌制10分钟，夏天盖保鲜膜放冰箱冷藏备用
热锅里倒食用油34勺，油热后倒入肉丝进行翻炒
炒至肉丝变色后，盛出备用
不用洗锅，直接倒入胡萝卜丝，用炒肉丝剩下的油，翻炒胡萝卜丝1分钟
倒入豆腐片丝继续翻炒30秒
倒入步骤5的肉丝，翻炒30秒
再烹入2勺生抽继续翻炒几下
倒入高汤或清水半小碗
用铲子搅拌均匀
盖好锅盖，水开焖煮2分钟后，开锅盖撒葱花
出锅装盘，鲜香美味！豆腐皮丝和千张比起来口感稍干，有80%的家乡味了
想念乡，想念乡。其实买豆腐皮为了做京酱肉丝用，但当我看到它时，让我突然想起了种豆制品“千张，与北方豆腐皮、豆腐丝有相似之处，但又有同。千张，知这豆腐皮能能出乡味儿
本文整理自网络，侵删！
