皮蛋粥
准备工作：
大米：1杯
水：1000克
皮蛋：2个
腊肠（可选）：1根
姜：5片
小葱：3根
盐：2克
白胡椒粉：1勺
玉米油：1勺
香油：1勺
步骤：
大米浸泡一夜。
沥干水分后倒入一勺玉米油（味道轻）拌匀静置一刻钟。
砂锅多半锅水放入大米，大火烧开。中途用勺子搅拌几下防止粘底
没有什么经验，水量似乎有点多，准备了一个碗舀出一部分煮米水，方便随时观察添减。
姜、小葱切末。腊肠剪小丁。
皮蛋切碎块。
米汤滚开后放入腊肠丁。
转中火，勺子不停的搅拌，促使米粒尽快裂开。烧大约2025分钟，米粒基本全部碎成粘稠的白色米汤就可以了。中途观察，如果感觉太浓稠就添一点舀出来多余的米汤。
放入皮蛋碎，不要搅动，煮大约一分钟，主要是让溏心部分可以凝固一下不至于太碎。
放入姜末。
继续搅拌，煮67分钟。如果觉得太浓稠可以加入多余米汤。
加入盐，白胡椒粉。
撒入小葱。关火。放入一勺香油。
蛮好。
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