心目中的唯一——咸蛋黄肉粽
准备工作：
粽叶：100片
五花肉：1700g
咸蛋黄：50个
老抽腌肉用：50g
生抽腌肉用：25g
糖腌肉用：20g
盐腌肉用：20g
圆糯米：2000g
老抽糯米用：70g
生抽糯米用：20g
盐糯米用：28g
糖糯米用：30g
高度白酒：8g
食用碱：5g
步骤：
先腌肉，把高度白酒倒入肉里给肉马杀鸡，大概按摩3分钟左右，再把腌肉用的所有调料放入肉里继续按摩，大概3分钟左右。然后放入冰箱冷藏备用，至少研制3小时以上。
把糯米淘洗干净，再把糯米用的调料放入糯米拌匀，每过30分钟反面一次。备用。粽叶放锅里煮5分钟，水里放食用碱，这样煮好的粽子糯米不会黏在粽叶上。煮好捞出用清水一张一张洗干净，备用。
开始包粽子啦。一勺糯米，一大块五花肉，一个大大的咸蛋黄
最上面均匀的撒上一层糯米。包好。
放入电高压锅内煮55分钟，捞出后就能吃啦
刚出炉的样子
趁热剥开吃，肥肉入口即化，瘦肉无比的香，蛋黄沙沙流油。
有什么不开心的来一个，再不行来两个。吃完什么烦恼都没有啦。
作为典型的上海人，从小我心目中最好吃的粽子是传统肉粽。大一点后觉得蛋黄肉粽更好吃，今年看到各个烘焙群都在包粽子，作为烘焙人不做一下好像对不起自己。那心动不如行动。
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