【原创】咸蛋黄肉松千层蛋糕
准备工作：
咸蛋黄酱：
咸蛋黄（熟）：10个
炼乳：35g
全蛋液：20g
砂糖：70g
淡奶油：140g
玉米淀粉：5g
黄金芝士粉：4g
全脂奶粉：50g
千层皮：
鸡蛋：3个
砂糖：30g
低筋面粉：75g
黄金芝士粉：3g
牛奶：300g
玉米油（或黄油）：25g
咸蛋黄奶油：
咸蛋黄酱：110g
淡奶油：500g
砂糖：20g
其他：
肉松：适量
步骤：
咸蛋黄酱：熟咸蛋黄碾碎加入炼乳搅匀
加入全蛋液和砂糖搅匀再加入淡奶油搅匀
加入玉米淀粉、奶粉、黄金芝士粉搅匀过筛一遍
不粘锅小火不停打圈搅拌直至粘稠流动状紧贴表面盖上保鲜膜凉却后送入冰箱冷藏2小时或以上备用
千层皮：先取2个鸡蛋加入砂糖混合均匀筛入低筋面粉和黄金芝士粉
用蛋抽搅拌至无面粉颗粒状态加入剩下的鸡蛋拌匀再加入牛奶搅拌均匀
加入玉米油用蛋抽快速搅拌混合均匀过筛
按照之前教的方法6寸不沾平底锅煎出数张千层皮
将千层皮叠放整齐用5寸不锈钢圈切割出来用
咸蛋黄奶油：咸蛋黄酱从冰箱取出重新搅拌至顺滑淡奶油加入砂糖打发至7分发加入110g咸蛋黄酱打发坚挺
组装：奶油和剩下的咸蛋黄酱都装裱花袋里取6寸慕斯圈一片千层皮薄薄一层奶油抹平重复此步骤
中间挤一层咸蛋黄酱抹平
铺一层肉松按压平整再挤一层奶油（肉松要在奶油中间层）
最后组装抹面完成送入冰箱冷藏4小时或以上脱模表面再铺一层肉松即可
记住冷藏足够才好脱模啊！奶油要完全定型否则中间的肉松层奶油粘不住容易塌！
满满的肉松才好吃！
温馨提示：
黄金芝士粉我用的是飞驼牌某宝可以买到少量店铺有分装卖是调色和增香作用香味独特买不到的也可以不加
中秋大家都囤了不少咸蛋黄吧？来点不一样的千层蛋糕来团圆啦这个咸蛋黄酱真的超级好吃！也适合抹吐司和各种咸蛋黄甜点使用‼
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