千张炒肉丝
准备工作:
豆腐皮:4张
肉丝:200克
青椒:2个
红椒:2个
淀粉:少许
料酒:2勺
胡椒粉:少许
生抽:一勺
老抽:调色用,适量
干辣椒:(可放可不放)
盐:适量
步骤:
肉丝洗净后,用料酒,生抽,胡椒粉及淀粉调匀腌制十分钟
滚水煮千张三分钟,煮好盛出待用
锅内放入少许油,烧热,将腌制好的肉丝倒入翻炒,待肉丝变白后盛出
热锅凉油,小火,放入拍扁的蒜,葱,干辣椒,炒出香味后倒入千张,翻炒过后加入适量的盐,鸡精,翻炒均匀后加小半碗水再次煮千张三分钟
待水基本烧干时,下入肉丝,加入老抽(调色)翻炒均匀,尝下咸淡,根据味道再调入适当的盐
最后,放入青红辣椒丝,快速翻炒,起锅
温馨提示:
千张再次加水煮,是为了使千张更加入味,这个菜谱是五人分量,大家可根据实际人数进行调整,第一次写菜谱,请多多指教
一道简单的不能再简单的菜,但是下饭啊
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