奶香牛角包
准备工作:
高筋面粉:250g
鸡蛋:一个
纯牛奶:150g
糖粉:20g
黄油:15g
酵母:3g
食盐:2g
步骤:
准备食材
除黄油外,其他所有材料放入东菱面包机DL-JD08桶内,顺序为高筋面粉、糖粉、食盐、酵母、纯牛奶、蛋液。
选择和模式25分钟,和5分钟。加入软化的黄油,继续进行剩下的20分钟。
这是面团外表光滑,有膜状。盖上盖子,用面包机发酵模式,发酵一个小时,面团为原来的2.5倍左右,没有面包机的话常温或者烤箱发酵模式都是可以的。
发酵好的面团用手指一戳,手指不粘面且不回弹为宜,这步骤很重要,决定着最后面包的口感,层次,软度。
将面团取出,均匀分成8或者10等分(10等分,两口个也不错呢)
轻揉排气,每个面团用擀面杖擀成一头粗一头细的梯形,卷起来盖上保鲜膜醒20分钟。
发好的面团取出一个,擀成细长的三角形(25cm左右长度)由下至上卷起来,盖上保鲜膜再发酵30分钟。
发好了以后刷上一层蛋液,撒上一些白芝麻点缀。
东菱箱DL-K30A预热180度,上下180度15分钟,具体视自家箱脾气而定。
牛角包顾名思义就是外形酷似牛角的面包,而我今天做的这款牛角包没有加起酥油,大大降低了热量,口感上会更加香软,吃起来更加的健康哟。午休时静静地坐在窗前,咬上一口刚出炉热乎乎的牛角包,和一杯咖啡相伴,简直就是最小资的下午茶标配。
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