新年一定要做的牛牛吐司
准备工作：
模具：2牛+2熊+1兔+1猫
高筋粉：800克
盐：12克
糖：100克
奶粉：24克
鲜酵母：24克
全蛋液：56克
牛奶：220克
水：330克
黄油：64克
黑色面团
黑芝麻粉：60克
步骤：
兔子：分别100克白色面团*2110克黑色面团猫、熊：分别100克白色面团*2110克黑色面团奶牛：分别70克白色面团*275克黑色面团
面团材料中“黄油”之外所有食材混合，放厨师机搅拌缸，低速1或者2档搅拌半，无干粉后提速到5-6档切换打面。PS:新手请记得预留液体量调整。6左右时候随着搅拌面团会逐渐没那么粘了面筋逐渐形成，缸边上面团刮下，黄油，3档大概1-2黄油。
随着黄油融入面团，面筋也逐渐形成。转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
称重取出540克面团，加入60克黑芝麻粉，1档混合均匀，大概1分钟左右
取出整理，放入容器。面温在26度左右。
两个面团一起放在温度28、湿度75%环境中进行50分钟基础发酵。发酵至2.5倍左右。
将发酵好的面团取出。分割面团，注意不要拉扯破坏面团，白色面团分出100g左右的8个70g左右的4个，黑芝麻面团分割110g左右的4个75g左右的2个。
滚圆，放在温度28湿度80%环境下醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，如图擀开，边上气泡拍掉。
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠，
用擀面杖稍稍擀长
自上而下卷起。
依次操作，其中奶牛模具用到的2个75克黑色面团，
擀开后翻面卷起，
用刀3份，如图入模。备注：份，做出的品间隔会些
兔子模具需要直接将1个110克的黑芝麻面团擀开后翻面卷起呈长条，
一分为二分别做兔子耳朵。
熊头模具将其中一白一黑色面团叠起来，
如上述过程做擀卷整形。
自上而下卷起后如图入模
也可以直与猫咪具一样，2个白色100克1个黑色110克，如图，双色大家随机就可以。
猫咪的
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至接近8分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
盖上上盖，放入提前预热好的eat风炉用165度左右23分钟。c76以及c76升级款烤箱，上管150下管220度，27分钟。
出炉震模，脱模。
可可爱爱的奶牛吐司来了哦边边角角都好萌好萌呀，新年一定要拥有它制作之前的要点提示：、新手请在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。、干酵母用量为鲜酵母的1/3。、请严格控制面团温度。、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。、食谱记录简单的整形思路和入模量建议，面团可以很多变的，大家可以自由发挥。
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