乞丐蛋挞 | 香酥塔皮、丝滑布丁，舍不得吃的美味！
准备工作：
派皮食材
淡味黄油：193克
细砂糖：87克
香草精：5g
低筋面粉：276克
高温巧克力豆：22克
盐：1.6
布丁内馅食材
香草荚：1根
蛋黄：203g
朗姆酒：7.5g
淡奶油：507g
细砂糖：72g
全脂牛奶：520g
步骤：
将黄油，细砂糖，香草精，盐，全部入缸，搅拌均匀。【小贴士】黄油提前软化为牙膏状态。
把低筋面粉加入步骤1，搅拌均匀。加入高温巧克力豆，混合均匀。
将面团依照每份55克分割。
放入模具，轻压，使派皮厚薄均匀。
将香草荚切小段，与细砂糖一同放入搅拌机打碎。将香草碎和细砂糖混合物加入1/2牛奶放入奶锅煮开，煮开后再将剩余的1/2牛奶加入，混合均匀。
在蛋黄液中加入朗姆酒和少量步骤5混合均匀。
取滤网过滤布丁液，去除杂质，可使布丁内馅吃来更柔滑。
将布丁液灌入派皮九分满，约130克。
风炉预热至165,（烤箱则预热至185），烘烤约3545分钟，待表层上色，呈现焦糖褐色，即可出炉。
温馨提示：
【小贴士】保存方法：冷冻约一个月冷藏保存约一周附：壳使用技巧1）将壳放入牛奶中煮沸，味道会浸入牛奶中，常见牛奶布丁做法。2）将壳晾干，放入一罐糖中。约一周，做成烘焙中常用糖或装饰。3）浸泡在卡仕达酱里味，或其他简单糖浆味。4）壳可以泡酒用，适合与伏特加、朗姆酒和白兰地来混合，按照1（壳）6（酒）比例，密封1-2个月，期间每周摇晃一次。酒，可以做西点味，酒。【更多课程配方】欢迎添加大地厨房vx：hbdqc8888，和面包职人一起学做面包！
“我德布丁，穿了其实就（蛋挞，蛋挞，像王子，尽管本质大同小异，但表现出滋味却众同。”款配方主人阿洸师傅如。和放入酥，猪，蛋挞，蛋挞。和湾九大烘焙职人之一「陈抚洸」一学做「蛋挞」吧！
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