樱花🌸奶酪慕斯
准备工作：
奶油奶酪：150克
淡奶油：150克
酸奶：80克
牛奶：50克
吉利丁片：8克
樱花饼干碎片：30克
饼底：
樱花饼干碎末：60克
黄油：25克
装饰：
樱花饼干：2片
打发的淡奶油或酸奶：2勺
樱花饼干粉末：40～50克
其他：自由发挥
补充：细砂糖（奶酪糊用）：30克➕15克（甜度可按自己喜好添加）
步骤：
准备好所需食材（做的时候没有准备写菜谱，所以步骤图都没有一一拍，这个是后补的，酸奶正好吃完了）并分别秤好备用。
吉利丁片放半碗冰水泡软备用。奥利奥樱花饼干剥开，刮去抹茶馅，注意刮干净，不然绿绿的会影响后面成品的颜值哦。（这步有点烦，你可以买现成的樱花饼干碎）刮好的饼干放在保鲜袋里，擀碎，拿出30克左右的碎片，做奶酪糊夹心用。筛出40克粉末状（粗粗的那种）最后装饰用。擀成碎末的60克，做饼底用。
饼底：用一个大碗，把黄油放入微波炉叮咚一下，大约3040秒至半融化状，然后将60克的饼干碎末倒入，搅拌一下，戴上一次性手套，用手抓匀（这步的黄油，其实只要室温软化了就好，我比较心急，就直接用微波炉叮咚了）。
6寸蛋糕模，垫一张大小一致的油纸，倒入上面搅拌好的饼干碎，均匀的压实压紧，可以先用勺子压，然后再用擀面杖顶头压，包个保鲜膜，不然很粘。完成后放冰箱冷藏备用。
慕斯奶酪糊：玻璃大大碗，放入奶酪微波炉叮咚至奶酪软化，每次30秒20秒，手指小心试试，软化了就好。倒入30克细砂糖，搅拌成丝滑状，再加入酸奶，搅拌成丝滑状（我是打蛋器打的。
淡奶油加入15克细砂糖，用打蛋器打发至酸奶厚薄状备用，不要裱花的程度。分二次加到上面的奶酪糊碗中，手动搅拌均匀。
牛奶，微波炉加热到4060度左右，一次放入已经泡软沥干的吉利丁片，搅拌至完全融化。如果还有没融化的吉利丁片，可以微波炉再次叮咚一下，10秒，千万注意温度要超过60度，度
将融化好的吉利丁牛奶，稍稍冷却一下，加入前面的奶酪糊中，也是分次慢慢倒入，每次都搅拌均匀最后搅拌好的奶酪糊是丝滑柔顺的，比酸奶厚一点，很稀可以稍稍冷却一会儿，中间加入饼干碎片，搅拌一下，让饼干稍稍浸一下，吸收点水份，不然会浮在糊面的
取出冷藏的蛋糕模，倒入已经完成的奶酪糊，冷藏过夜。（这里可以留2汤勺奶酪糊，明天装饰用）
第二天，取出冷藏好的慕斯蛋糕，拿出昨天预留的奶酪糊，微波炉叮咚一下，用刷子刷在慕斯蛋糕的表层（这步用酸奶代替可以的，是为了粘牢饼干粉末）然后用粗筛均匀的撒上樱花饼干粉末，用电吹风的热风将冷藏的蛋糕模周围吹一圈，再用大小适中的瓶子或杯子，从底部慢慢顶出慕斯蛋糕，要温柔的，小心翼翼呵护好哦！
装饰可以自由发挥哦！也可以像我这样，中间加点酸奶或打发好的奶油，插上樱花饼干哈哈！大功告成了！是不是少女心都要爆棚了
春季樱花粉，最近少女心泛滥了，就是大爱这种粉粉嫩嫩的颜色，哈哈哈来试试吧！奥利奥樱花饼干，搭配奶油奶酪、酸奶、淡奶油…这个滋味真的是美妙极了！6寸蛋糕模）
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