【灌浆曲奇】魔都网红，做法简单！
准备工作：
【塔底】
黄油：80g
糖粉：40g
牛奶：15g
低筋面粉：100g
【抹茶灌浆】
白巧克力：50g
淡奶油：35g
抹茶粉：2g
【草莓巧克力灌浆】
白巧克力：50g
淡奶油：35g
草莓粉：6g
草莓酱：10g
【巧克力灌浆】
巧克力：50g
淡奶油：35g
步骤：
80g黄油软化后，加入40g糖粉稍微打发均匀。
加入15g牛奶，慢慢搅拌待吸收完全（这里不建议继续打发以免空气过多，烤制时会过度膨胀）
加入提前过筛好的100g低筋面粉，翻拌均匀
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
趁冷藏的时间，咱们来做灌浆：三个碗里装入50g巧克力（两份白巧一份黑巧，再分别倒入35g淡奶油
黑巧隔水融化，一份白巧中加入2g抹茶粉，隔水融化，另一份中加入6g粉，10g隔水融化
放凉后贴上保鲜膜冷藏30min左右
冷藏好后，用手持打蛋器疯狂搅拌100次（啊大致大致）左右
分别装入裱花袋中备用。不建议用电动打蛋器，容易打发过度分离
桌上撒适量低筋面粉，取2/3面团擀成约3mm厚的薄片
用模具压出形状
剩下的面团也擀成薄片，用刮刀整理成长方形，再切成和模具等高的长条
按照模具形状填充好面团，底部用牙签插上密集的小孔，以防烘烤中过度鼓起
放在烤网上，送入预热好的烤箱里。上下火160烘烤15分钟。有风炉的宝宝最好用风炉烤制
烤好的曲奇塔壳放凉，挤入做好的灌浆，撒上适量防潮糖粉就好
灌浆曲奇就做好啦
糖粉窸窸窣窣地落在颜色不一的曲奇上面，为它们蒙上了一层面纱
先来一个清新的抹茶味，饼干底酥脆得不可思议，搭上甜而不腻的抹茶馅，冰冰凉凉的口感，直引起眉间阵阵轻颤
草莓味的闻起来会有草莓的果香，沁甜的味道，非常适合情人节。
最爱的还属黑巧，浓郁的可可香味让人着迷，微微的苦味在舌尖缠绕，和甜甜的饼干底搭在一起，好吃到连嘴边的碎屑都不放过
温馨提示：
1.如果不做灌浆，可以打发好后直接挤在烤盘上，放冰箱冷藏30min后，外面裹上一层可可粉就可以了2.隔水加热时，水温不要超过50以免巧克力分离3.模具直径5cm，高2.5cm，方子里份量约能做12-15个4.可根据白巧克力甜度适当增加其他配料占比
这款灌浆曲奇是去年在上海火起来的，因为地域原因，一些私房和连锁店也开始慢慢捣鼓，当然，其中也少不了我探索的脚步：出来之后发现针不戳，就这甜蜜的味道、清新的颜值，无论是自己吃是送人、或者是售卖，都是很合适的灌浆部分其实是一个“空气巧克力”的方子，不仅内馅，空气巧克力，一方两用，学了绝对不亏！
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