零基础零失败—肉骨茶真的好吃
准备工作：
排骨：980克
蒜瓣：10瓣
老抽：2勺
生抽：4勺
干香菇：6朵
腐竹：10多根
肉骨茶料包：2包
黑胡椒粉：3-5g
盐：3-4克
步骤：
抱歉忘记拍过程了，不过由于实在太简单请忽略无图吧。保证100%成功哦。
我买的料包是马来西亚A1肉骨茶，搜索即得，有点小贵，其实都可以去中药房秤药，自己配估计比这个料包会便宜很多。偷懒还是淘宝好了。这个料包味道还可以，还有其他各种牌子的料包，尽量都试试吧，期待各位的反馈。
正式做请注意些细节，细节导致最的味道有细微差异。1.干香菇腐竹温水泡发。估计左右可以。香菇泡发顶部切十字花纹。注意切开口子就好，太深会切的。腐竹泡软切成6-8cm段。2.排沿缝切条，剁成6-8cm段。不要太大块，也不要太不均匀。这样容易熟成。3.排泡温水20分钟，顺针搅动，搓去水。我做汤般不太爱焯水，想尽量多保留脂肪香气。如果想简便，焯水去浮沫也可以。4.排香菇蒜瓣腐竹入汤锅（我用了铸铁珐琅锅也挺适合炖汤，加入1.8L水。大火煮开，水。5.加入，老抽，生抽上色炖煮。转中火。以汤微沸即可。火炖煮约，尝试软烂程度及汤底味道。这里可以自己掌握，喜欢浓郁的炖久点。般左右可以了。加入3-4g盐，根据个人口味可减量或增加。研磨黑胡椒，大概转个6-7吧。捞。锅。(••)加油！基本上是家人的量，如果人的话，减，水。捞。
温馨提示：
觉得肉口味淡可以蘸料哦，两汤勺生抽，2个小米椒切圈，5g糖，水，香油适量。免费送个蘸料给大家。
一直很爱肉骨茶，去新加坡餐厅必点。这份家庭版，基本还原了店里的味道。成功率非常高，希望喜欢。基本上只要下肉煮煮煮就好，注意一点点处理食材的细节即可。即使是从来不做菜的人也可以show一下。
本文整理自网络，侵删！
