自制小馄饨馅
准备工作：
前腿肉肉沫：450克
水：80克
鸡蛋：11只
老抽：5克
生抽：5克
盐：5克
鸡精：1勺
芝麻油：5克
料酒：1勺
步骤：
选一块偏瘦的前腿肉，让卖肉的去皮洗干净，加点葱姜搅2次，这样打出的肉沫比较细腻。。。
加入水和鸡蛋顺时针搅拌注意加水的时候一点点慢慢加
加入老抽，生抽，盐，鸡精，芝麻油，料酒顺时针搅拌
小馄饨捏起来比较随意，只要不把肉漏出来就可以
镇江人推荐的锅盖面酱油，中冷泉，倒20克，加点芝麻油，黑白胡椒粉就可以，不需要再放其他的调料
锅中烧水，水开后加放馄饨，煮到沸腾，加一圈冷水，煮到馄饨飘上来，就可以捞上来了，
对于镇江人来说，下午茶来碗酱油小馄饨最惬意了吧，现在家里有孩子了，就经常弄些小馄饨，放学后给孩子做一碗，有时候当早餐
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