包子的高级吃法?湖北特色早点,比蒸包煎饺好吃
准备工作:
面粉:300克
鸡蛋:1个
酵母:5克
莲藕:1节
猪肉:一小块
生姜:一小块
盐:适量
生抽:适量
老抽:适量
料酒:适量
步骤:
300克面粉5克酵母
打入一个鸡蛋
温水适量,边倒边搅拌
搅拌成絮状下手揉
揉好的面团盖上保鲜膜放在温度高的地方,醒发2倍大
等待醒发的时间准备馅,一节莲藕和一块肉
将莲藕切成小块,便于熟
肉切小块,肥肉和瘦肉分开
热锅放油,下放肥肉化油,再放瘦肉,都入莲藕生姜翻炒,加入盐,料酒、生抽老抽调味
倒入适量水,不要太多,最好是莲藕熟了汤汁也收干了
倒入高压锅,压几分钟,这样处理的莲藕特别烂
醒发好的面分成若干剂子,我分了11个
像包包子将馅包起,再醒发20分钟,此步不能声,要不然口感不松软或者成死面了
平底锅中放水,高度是包子的一半,将包子平铺上面
煮开后,用筷子搅拌一下,再放点面粉在汤汁中,同时倒入一些油。面粉的目的是让它形成金黄的外表
水分收干后再翻面,稍微煎一下
出锅装盘
温馨提示:
1.莲藕馅的煮包子,越烂越好吃,莲藕一定要煮烂才好2.不用擀面3.煮包子的过程中记得放油和面粉,这是表皮金黄的关键
想了好久的煮包子,今天终于实现了,幸福ing。出门在外,真的拿钱都买不到的家乡美味。莲藕肉馅的,就是这个味。一次性做了11个,我要美美地吃一顿。
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