冬至南瓜饺子❤️（香菇大肉馅）水饺
准备工作：
鲜香菇：300克
猪肉馅：300克
南瓜：1块
高筋面粉：500克
鸡蛋：1个
大葱：0.5根
盐：2-3克
糖：2克
白胡椒粉：2克
姜粉：2克
十三香：3克
蚝油：1勺
老抽：1勺
生抽：3勺
葱姜花椒水：适量
料油：适量
芝麻香油：1勺
蘸汁配料：
蒜泥：3瓣
小米辣：1个
米醋：3勺
味极鲜酱油：1勺
步骤：
大葱一段，姜三片，花椒一勺，提前用温热水浸泡1-2个小时，为打肉馅做准备
香菇300克，去根茎，清洗干净
锅中放入水，水开后放入香菇焯水1-2分钟
把香菇捞出来，过凉水，稍微捏下水分，切块，搅拌机打成颗粒状
准备猪肉馅300克（可选择前，后腿肉，梅花肉）比例三肥七瘦葱姜花椒水分三次加入肉馅中，每次加入后用筷子朝着一个方向搅拌，直到肉馅把水分全部吸收，再加入下一次，方法同上，这样做出来的饺子馅不柴有汤汁
开始调馅，加蚝油一勺，味极鲜酱油2勺，盐，糖，姜粉，白胡椒粉，鸡精，十三香根据自家喜好加老抽调色
加入一个鸡蛋，适量芝麻香油
炸一点料油给馅提香（锅中放入适量的玉米油，加八角，花椒，香叶，葱姜炸香）
馅中加香菇粒，炸好的料油，搅拌均匀
饺子馅制作完成饺子肉馅想好吃，就按照以上步骤操作吧，不要偷懒哦
南瓜去皮切片蒸熟，辅食机打泥，老南瓜水分多，不需要加水，直接打即可！如果是干，面的贝贝，板栗南瓜，需要加水
如图，细腻的南瓜泥
500克面粉280克南瓜泥2克盐
搅拌成面絮状，无干粉
揉成光滑的面团，盖上盖子，醒30分钟
取一团面，搓成长条
切成等大的小剂子，撒些面粉，手掌按扁
擀成饺子薄皮，中间厚周围薄
包成自己喜欢的样子
锅中加水，水开后放饺子，点三次水，三开后就可以关火啦
调个饺子蘸汁，蒜泥米醋3勺味极鲜酱油1勺小米辣1个芝麻香油几滴
用了南瓜泥和面做饺子皮，黄灿灿，暖暖的，在北方，冬至到，必吃饺子，冻掉耳朵没人管
吃饺子必不可少的灵魂蘸料，有了它能再多吃一盘饺子
温馨提示：
1.肉馅选择三肥七瘦，建议前腿肉，梅花肉2.香菇焯水后不要挤太干，稍微留一点水分更好吃3.面粉选择高筋面粉或者饺子粉，南瓜泥和面，南瓜泥可以分次加入，根据面团软硬度调整用量
用了南瓜泥和面做饺子皮，黄灿灿，暖暖的，在北方，冬至到，必吃饺子，冻掉耳朵没人管
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