自发粉一步发酵～黑麦馒头
准备工作：
黑全麦自发粉：200克
温水：120克
步骤：
用的新良黑全麦自发粉加入不超过40的温水，夏天可以用常温水
厨师机中低速搅拌10分钟左右，揉到无比光滑手揉也可以面团揉光滑，做出来的馒头才会光滑
分成6份，滚圆揉成光滑的馒头胚子30左右发酵40分钟。大概发到1.5倍大小，粗粮馒头不会像白面馒头一样发到2倍打开水上中火蒸10分钟，焖3分钟
健康的粗粮馒头
温馨提示：
外面的粗粮馒头基本都会加一半以上的白面，才会有松软的口感，我个人还比较喜欢粗粮这种扎实，粗糙，麦香浓郁的口感
第一次尝试自发粉的黑麦馒头，没有什么花样，口感比较粗，也不会像白面馒头那么蓬松，就是吃面粉本身的麦香味。如果喜欢松软的口感，可以根据自己的需求添加50%左右的白面粉，10%左右的白糖，5%左右的油脂。
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