妈妈手猪肉白菜包子
准备工作：
面粉：750克（换算：1个包子=1两面）
酵母：5克
糖：5克
小苏打：1撮
水：适量
猪肉：250克
白菜叶：4大片
葱：半根-1根
姜：1小块
油：2大汤勺
花椒面：1小勺
味精：2小勺
生抽：2大勺
老抽：1小勺
盐：2+1共计3小勺
步骤：
发面：将上面从面粉-水的原料混合，揉匀整理，发面2小时，形成蜂窝孔，或者传说中的手指蘸面戳孔，孔不塌陷不回缩。
白菜切小块，不要太小，加入2勺盐杀水20分钟，攥水。
肉切块，约0.5cm-1cm见方。
葱切葱花，姜切姜末，油加热至冒烟成熟油。
拌馅：猪肉加1小勺花椒面，2小勺味精，搅拌，加入2大勺生抽，1小勺老抽，熟油，搅拌，加入，搅拌，加1勺盐，搅拌。
整理面团，分成15个剂子，擀成直径约15cm圆皮，中间厚四周薄。
包包子。
入锅醒发20分钟，彼此之间保持距离。
蒸锅上汽后蒸20分钟，出锅开吃！
此方约可做15个包子小勺5g；大勺15g；大汤勺是那种家里吃饭端上来一大碗汤里面会放的那种公勺。
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