水煎包子
准备工作：
面粉：500克
酵母：3克
白糖：2克
泡打粉：3克
猪油：15克
温水：260克
猪肉：250
盐：4克
胡椒粉：1克
姜沫：20克
生抽：20克
葱姜水1：100克
玉米淀粉水：一碗
步骤：
酵母，白糖放温水里搅拌一分钟
面粉，泡打粉，猪油拌匀
酵母水分次淋入面粉，下手揉成光滑面团，保鲜膜盖好，温暖处醒发至两倍大
手指蘸面粉，插进去，孔洞不回缩就好
面团拿出来，排气，搓成条，分成均等的剂子
剂子压平，擀成中间厚，边缘薄的圆片，包上馅
肉剁成泥，调味，我喜欢吃青菜，里面加了焯水剁碎的青菜
包包子的手法，全部包好肉馅，收口朝下，温暖处醒发半小时。手感一些轻，表皮有回弹就好
锅里放一勺油，摆好包子，小火煎黄底部
准备一碗水，一勺玉米淀粉搅匀
沿锅边淋入，水位在包子的一半高度，盖上锅盖，中火焖到水分收干，包子蓬松起来隔几分钟晃动一下锅子，不要揭盖哦！让包子借水蒸气的力量熟透
水分收干，包子有一点点锅巴，洒上一把葱花，或者芝麻，再焖半分钟，出锅
温馨提示：
面要发旺包馅后面团要醒发好淀粉水放到包子一半高度，中火焖熟，小火焖锅巴
前阵子去风光路买了上海煎包，6元钱8个，味道还好，个，今天有时间，我尝试自己做一次，味道还不错
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