腊味砂锅煲仔饭
准备工作：
大米：1.5杯
水：1.5杯多一点点
香肠：2根
腊肉：1小块
油菜：5棵
豌豆米：1把
香菇：1-2朵
大葱、姜丝：适量
油：适量
酱汁
生抽：2勺
老抽：0.5勺
蚝油：1勺
白砂糖：1勺
香油：1勺
水：2勺
步骤：
新砂锅使用前两次最好先煮粥，锅会更耐用！里里外外都清干净，擦干锅底，倒入7-8成满冷，火，火力小尽量火苗超出锅底范围最，倒入，继续烧转中小火熬煮40分钟左右……
中间搅动一下，防止粘锅，煮到粥很浓稠的状态关火，把锅内面和锅盖上都浇上米汤，静置直到放冷，倒掉后清洗干净！平常使用时，都需要擦干锅底水分和油污后上灶，避免局部受热或干烧！清洗时用软布！
用保养过的砂锅做个两人份的腊味煲仔饭！锅底擦干，锅内面全部涂抹无味的植物油，我抹的是猪油）1杯半的大米淘洗干净放进砂锅，直接加入同比例的冷水或1:1.5的米：水的比例，大米浸泡30-60分钟左右！
大米浸泡的过程中，锅里倒入适量的水煮开后加入2根腊肠，一块腊肉煮3分钟左右捞出沥干水分，切片备用！
还要准备焯水蔬菜，也是水开煮至变色捞出沥干，焯水时水里面放一丁点盐，菜的颜色绿点，都不可煮过头了！
还要准备酱料汁：生抽2勺、老抽0.5勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、香油1勺、水2勺，搅拌均匀！（老抽）
1.煮米之前将大米搅拌一下，整平整再大火煮开，转小火保持米粥微沸，加盖焖煮8–10分钟；2.打开锅盖，水差不多看不到了）沿锅边淋1-2勺植物油，据说这是让底部出锅巴的关键；3.在米饭上铺上腊肠、腊肉、香菇，葱段和姜丝，盖上锅盖焖5-8分钟，听到锅里面滋滋的响！【这一步是会将锅巴烧糊的关键时刻，要看着时间】
4.开盖，铺上青菜和豌豆粒，均匀地浇上酱汁，盖上锅盖焖1-2分钟，即可！
关火，翻拌均匀开吃！
腊味有盐，酱油蚝油都是咸的，全程没有另外给盐！中间还是没有掌握好火候，锅巴有点糊了！
没糊的锅巴又香又脆！腊味、米饭、蔬菜也都好吃！
温馨提示：
记录一下生活！
新锅，记录保养新砂锅的护锅方法。以及自己第一次做砂锅煲仔饭的过程！跟做需谨慎，有可能会将锅巴烧糊，火候要自己把握好，避免锅烧糊了骂我！
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