【粗粮馒头】黑全麦馒头|减脂期主食推荐
准备工作：
黑全麦粉：500g
低糖酵母：5g
纯牛奶：250ml
温开水：50ml
步骤：
准备好以上材料，50ml温开水（35度左右，太烫会把酵母烫死，导致面发不起来）加入5g酵母化开，冬天纯牛奶可以用开水温一下
将酵母水倒入黑全麦粉中，少量多次加入温牛奶，筷子搅拌成絮状无干粉状态
把絮状面粉用手揉成面团，三光状态（手光、盆光、面光）
这次采用一次发酵的做法，将面团放揉面垫使劲揉（我揉了150次，表面光滑好看的秘诀在此，整成长条面团
将揉好的长条面团分成10个剂子，每个约85g，盖上保鲜膜
每个剂子继续揉一会儿，滚圆
全部搓完放蒸锅盖盖子，温暖处发酵（现在冬天冷，我是蒸锅放45度温水帮助发酵）
发酵至2倍大，约1个小时
冷水下锅，开中大火蒸，水开上汽后蒸15分钟
蒸熟后关火过3分钟再掀开盖子，以防塌陷，胖乎乎的黑麦馒头就可以出锅啦
减期早餐推荐：一个黑全麦馒头（低GI）一杯无糖豆浆（低）一个煮，低，减期健康首选。
温馨提示：
纯粗粮做的馒头表面很难做到光滑细腻，分享一个小技巧：使劲揉面，我一般揉150次，大约5-7分钟，手法跟搓洗衣服的动作差不多。
粗粮馒头真的会越吃越上瘾，不信？你也可以试试！说一个加速变老的习惯：吃错主食！对于很多人来说，米饭、馒头等主食基本顿顿离不了。然而，在营养专家眼中，米饭、馒头等属于精制碳水化合物，升高血糖的速度快，会加速人体衰老。提倡多吃粗粮杂粮的原因，其实就在于这类食物血糖升高比较缓慢，升糖指数（GI）低，有助于保持年轻状态。
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