烤包子
准备工作：
羊肉(或牛肉)：250克
鸡蛋：2个
彩椒：1个
洋葱：1个
黑胡椒粉：1勺
生抽：4勺
料酒：1勺
香油：1勺
椒麻粉：2勺
孜然：1勺
蒜：2瓣
中筋粉：300克
中筋粉（手粉）：50克
水：130克
食用油（面团用）：15克
食用油（炒馅用）：20克
步骤：
准备肉类材料。我用的是牛肉。冷冻过，所以切开呈硬块儿状。感觉用带点膻味儿的羊肉会更正宗，看个人喜好而定。
准备材料二。蔬菜类洗净，切丁。
将肉放入料理机或剁碎。剁的口感会更好。嘻(•.•)偷懒啦。
加入2勺生抽，1勺料酒，1勺香油，1勺椒麻粉，1勺黑胡椒粉，1勺孜然粉，腌制半小时。
腌牛肉的同时，同步处理面团。中筋粉加入130克水，一个鸡蛋，搅匀到无干粉状即可。略揉几分钟，醒发15-20分钟。等分成35克一个的剂子待用。
锅中加入油，烧热。
炒香切丁的两瓣大蒜。
加入腌制后的牛肉，翻炒至半熟。
加入蔬菜粒。
炒的过程中，洋葱会出一些水。加入两勺生抽，炒至蔬菜和肉全熟，汁水收干的状态。
装盘待用。
分好的面团剂子，在面垫上撒少量手粉，擀开。
在中间放两勺肉。喝汤的小汤勺大小的量。
捏住面皮的一头，一瓣一瓣的开始包。
包包子步骤二。
包成一圈。
收口。依次包好剩下的包子。从开始包第一个时，提前预热烤箱，220度。
均匀的放在铺油纸的烤盘上。刷上一层蛋液和撒一些白芝麻。220度20-25分钟。注意观察别烤焦。个人喜脆一些的口感，更接近火烤的原生感。如果只是想吃外表皮刚熟的，200度20分钟。
幸福的嘶啦嘶啦的烤制声。
取出。装盘。拍美美照。美好地享用叭。
敢称自己做烤包子有多正宗。纪念第一次吃烤包子是在班公湖附近一间新疆餐厅，店员姐姐非常友善，玫瑰花为底色环境布置，淡淡香薫氛围。那天，班公湖蓝天白云都美到异常。用食物还原自己记忆。二则是想到今天上课，学生问我对自由和自由职业理解。无它，经济自由是前提。没有经济自由谈精神，爱情，都是一盘散沙。庆幸从小爱读杂书，家中爷爷武侠，伯娘言情，服装设计，妈妈外国文学，甚至爸爸有机化学，看懂文字就看图，对结构敏感，对颜色敏感，对文字敏感，大概都是源自于从小无意识习得，一箱一箱画，一柜一柜书。印象最深物质、精神自由有关书，是琼瑶《在水一方》爱情，乃至鸡鸣狗碎一鸡毛中婚姻破灭。从事过许多行业，都是源于对生活状态渴望同体验，认识许多同领域，同年龄，亦是对写作生一种丰富。如今，对自由理解，是一种经济，精神独立前提下，对自我一种规范，有所约束和敬畏之余宽容从心…纪念今日忙碌之余菜谱创作，纪念每一天成长。
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