皮蛋瘦肉粥
准备工作：
瘦肉：200克
皮蛋：2个
大米：1杯
姜丝：适量
干贝：10粒
盐：适量
胡椒粉：适量
香油：1勺
鱼露：1勺
葱花：2根
香菜：2根
步骤：
准备食材：大米皮蛋干贝瘦肉。
此步骤是昨晚准备好的：皮蛋2个去壳，放入碗中淋入开烫去异味，把1个捏碎溶入中搅匀，另1个一起放冰箱冷藏待用；把，倒入盐(2勺)食油(少许)皮蛋(1个)捏碎烂搅拌均匀，让碱性跟完全结合，搅拌均匀放冰箱，隔夜拿出来煲粥口感会更绵滑（当天腌制10钟后再煲也可以）。
准备瘦肉切小片，调味：盐胡椒粉生抽生粉花生油搅拌好，腌制10分钟。把皮蛋切小块姜片(不喜吃就切大片方便挑出来。
砂锅水放入泡软的干贝丝熬出鲜味(5分钟)，倒入调好味的大米(比例大概是12:1的水:米)，米(30分钟)，期间要不断搅拌（想省事就放电饭按粥）。加入皮蛋姜丝熬煮2分钟；加入瘦肉打散熬煮5分钟，调味：盐鱼露。
加入葱花香菜胡椒粉香油炸花生搅匀，开吃。
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