多汁大肉包
准备工作：
肉馅(三肥七瘦)：300g
葱姜水：适量
香菇：看自己喜欢
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：一小勺
蜂蜜或糖：一小勺
香油：适量
食用油：一勺
黑胡椒：可放可不放1g
中筋面粉或小麦面粉：500克
酵母粉：5g
水：适量
步骤：
这个是包子馅的秘方！葱姜水！葱姜多搞点，切条切片，放入碗中烧100热水，没过葱姜，充分浸泡放一边，葱姜水。
用绞肉机准备绞肉啦，或者直接买肉的时候让人家绞好
绞到一半（不要很泥状态），倒入各种调料盐适量，生抽适量，老抽一点点调色放入蜂蜜或者白糖一小勺，提鲜用放一小勺蚝油黑胡椒可放可不放，我比较喜欢吃胡椒缓缓加入刚刚放凉葱姜水，只要水！葱姜不要！（可以慢慢加，一边绞一边看状态，直到绞肉成摇晃盆点duangduangduang感觉）放一小勺食用油放适量香油（喜欢吃香油可以多放点）所调料放可以再次绞肉，我喜欢肉不要绞太泥，还是需要一点颗粒感，不会绞很久啦总而言之不要太咸，可以少千万不要多！其他调料看自己喜欢，可以加香菇碎，可以加葱，可以加胡萝卜玉米，做不同口味子我是加200g香菇碎。料总重量和面粉总重量是差不多1：1我是300g肉200g香菇碎，配500g面粉面团Tips:最后料状态，如果是摇晃盆，肉duangduangduang感觉，如果不行，不够湿润，葱姜水又没话，再多加一点点水也可以。肉，会爆汁！料放一边，可以盖保鲜膜，因为面团需要比较长时间，放冰箱冷藏，等下子会更（个料也可以用饺子，一吃！不用揉面发酵，直接买饺子皮可以啦）
用个碗装水，慢慢倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌，直到和成这个样子。
酵母粉加少量温水，水只用一点点（水太多等下和面团太湿，能稀释开来就行，这里注意水温不要太高，太高温酵母粉会失去活性。
把稀释好的酵母粉水倒入盆中，开始揉面
揉成一个比较光滑的面团就可以了，有厨师机揉更简单省力看面团好了的方法：用刀子切开，侧面没有太多气孔，比较光滑就好了。实在揉不出来也没事，差不多就行。揉面好后用保鲜膜盖好，最好上面再盖个锅盖，保持面团的湿润，就可以等待发酵了。面团不能直接在外面阳光下发酵，一定要盖上保鲜膜，扣个盖子，这样就可以保持湿度）
等待发酵，夏天很快，半个小时就可以了。冬天的话，需要1个小时有可能还要多，如果想快点发酵，可以在烤箱下面放一盆温水，把面团直接放进烤箱发酵，开38左右的温度就行。判断发酵好的方法：体积是原来的2-3倍大，或者手指沾面粉，戳进去，面团既不回弹也不凹陷就好了（像图上左边那个洞就可以了）
发酵好后，倒扣盆子，把面团放到揉面垫上继续揉面排气（排气这一步非常重要，因为不排气包子做出来很多气孔不好看，揉面揉到气泡消失即可，大概2分钟，不需要太长时间排气。排好气把面团搓成长条状，然后用刀分割成大小相等的面团。
把面团搓成大概成圆形就行，用擀面杖擀开包调好的肉馅就好。
包好的包子放蒸笼上第二次醒发，大概需要15分钟，这样包子会更柔软好上锅蒸15分钟，闷2分钟
香喷喷的包子出炉啦
在家也能吃到超好吃的肉包有馅料的秘方哦
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