油渣白萝卜爽口大包子
准备工作：
白萝卜：1大根（3斤左右云南水果白萝卜）
猪白肉：2斤（出油渣量2-3两，少了，3-4斤才足够香）
虾皮：1把
盐：若干
糖：10克
香油：若干
白胡椒：若干
姜：3片
花椒：20粒
面粉：800克
水：400克
鲜酵母：15克（或干酵母5克）
步骤：
发面部我没拍照，水、面粉、酵母在和面机里和上15钟左右，室内25度自然发酵……放3岁娃娃参照一下云南大白，有3斤多，老大一颗，过呵呵，面知道，水。
刨丝放盐腌上备用
来自东北的饲料喂养的大肥猪，这真是冰山一角啊，真是肥，今日用料2斤白肉，经验告诉我，少了，3-4斤白肉，相信我
3片姜、20粒花椒粒，放点荤油为了加快出油速度（就是去掉油渣的油，家里没有荤油的同学放点植物油也可以，小火慢慢煎。白肉从冷冻拿出来2小时就可以开切了，除了去皮费点劲，切白肉还是很轻松的，看咱这小刀功，啥形状都有
过了10分钟已经出香味了，时不时的用锅铲扒拉扒拉，防止糊锅和油渣受热不均
又过了10分钟，已经出了很多很多荤油了，我把锅盖打开改中火继续熬，这时候考验业务水平了，其实也不难，就是看油渣发黄了但是还没焦之前捞出，时刻准备着吧
过了几分钟，就像酱子，直接捞到菜板上摊平。
捞出后就感觉有点少了，算了，多吃萝卜身体好_
想美味就不要怕麻烦，把姜片和花椒粒挑出来吧，正好这个时间油渣和空气充分接触，已经变得嘎嘣脆了
开切，你
刚才说啥来着，白萝卜出了恨不得2斤的水，如果不是用盐腌过，白萝卜水我就留着煮冰糖喝了，绝对是冬日润肺佳品！哗哗地到水池里有点可惜呢……
盐、糖、白胡椒粉、香油若干（我忘了放虾皮，哈哈，盐，腌制时已经放过了，再放要减，拿不准尝尝无妨，萝卜能生吃，油渣也熟食，尝一口咸淡再吐掉。人非圣贤，谁知咸淡
馅料搅拌均匀备用
面已发好
鲜酵母发的面蜂窝更细，发酵完成度更高些，干酵母多发会也一样。
揉面，切面饼
扞皮，和手一样大
包馅，今天的油渣比例有点少，下回得用3斤白肉，切记切记！
顶层是大人吃的大包子
底层是娃吃的小包子，蒸汽往上走，这样一锅出刚刚好，没娃或嫌麻烦的亲可以统一一个大小，别学我这种上升处女座的臭毛病。
小火让包子慢慢二次发酵，来阳台欣赏一会翠绿翠绿的小蒜苗苗
还有几样菜，眼瞅着能涮火锅了，小火水开后计时改大火蒸15分钟！
大包子礼成，白胖白胖的，这诱人的香气啊
小包子也发的不错，就是有点漏馅儿，不影响食用，造就完了！
简单粗暴的捡包子快捷方式
剩余的面团我还做了几个有点丑的枣馒头，小时候外婆教我的方法，模样很亲切，唉，有点想她……三层蒸锅，值得拥有！
大小包子可可爱爱
忙忙活活、努努力力不就是为了这一刻么！今天是十五，本人吃素，不能发表味蕾带来的真情实感，我闻着是真馋啊啊啊……
剩余的荤油放进玻璃器皿里，凝固后白白的一坨，炖豆角、酸菜，炒菜啥的都放一点，不香吗？
温馨提示：
炸油渣时放点花椒粒和姜片可以去腥，小火慢熬；放虾皮补钙又提鲜；能生吃的白萝卜可以免糖，糖分足够了；
冬吃萝卜夏吃姜油渣白萝卜包子：鲜香爽口润肺，是冬季的最佳选择。无需更多套路，做了好几次，真的太美味，分享给大家。
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