超级松软的豆沙包来啦!
准备工作:
中筋面粉(古船):450克
低筋面粉(白燕):50克
全脂奶粉:40克
温水:270克
白砂糖:25克
酵母:5克
豆沙馅(广州酒家):420克
步骤:
先将中筋面粉、低筋面粉、白砂糖和酵母搅拌均匀,奶粉加温水调和成牛奶,再加入面粉中搅拌成絮状,用厨师机或手揉成光滑的面团。再发酵到两倍大。
手指粘粉在面团中间戳洞,无回缩即可。
将面团平均分成十个小剂子(每个大概82克)再搓圆,盖上保鲜膜醒发十五分钟。
面团醒发的时候准备好十份豆沙馅料,我这里准备的是广州酒家的低糖豆沙馅。每个大概40到42克。
每个小面团擀扁包上豆沙馅,搓圆,放进蒸笼里。
盖上盖子,将十个面包胚醒发半小时,发酵到一点五倍大左右。开火开始蒸,到上汽时调为中火继续蒸十五分钟左右。
熄火后再焖五分钟后再开盖。
又白又松软的豆沙包就出炉啦!
咬一口,十分松软香甜哟!
温馨提示:
做这种白面蒸包或馒头,加上十分之一的低筋粉(蛋糕粉,能让面包更加松软。
为了家人的健康,自己动手做又白又松软的豆沙包吧!
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