家传蛋炒饭
准备工作：
米饭：1碗
鸡蛋：2个
包菜：1/2个
荸荠：3个
榨菜：1包
虾皮：1把
葱：4根
步骤：
将隔夜饭用小铲子轻轻碾散撒上少许盐
荸荠切末拧去多余水分
包菜切丁
鸡蛋摊饼榨菜切丁放上虾皮
将一个蛋黄放入米饭中搅和匀用煎蛋蛋油锅来炒饭炒至金黄锅边淋上一圈酱油
将包菜铺在饭上来一个大翻锅将饭翻到菜上淋上少许料酒加盖闷十秒钟再翻炒均匀
将虾皮葱榨菜鸡蛋一起下入锅中翻炒调味出锅前淋上少许明油
出锅装盘
温馨提示：
1、饭一定要用冷的隔不隔夜无所谓2、这是一个小技巧饭碾散了之后放入一颗鸡蛋黄搅拌匀会提香提色3、下锅顺序我用步骤1234排好序，按照步骤下锅就可以4、因为我只是定位大致方向，大家可以加入别的配料，虾仁、牛肉粒等等都先提前煎熟，再在步骤七一同加入。5、步骤一中加入盐属于加热前调味为了让米饭打上底味，步骤七调味是为了均衡菜品，其中加了榨菜本身带有咸味，在翻炒至后再进行调味，这样不至于让菜品过咸。
这道蛋炒饭简单美味但我父亲每次做的蛋炒饭都不相同而我只好来做基本方向简化步骤
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