节庆馒头
准备工作：
面粉（我用的新疆面粉）：200克
白砂糖：20克
酵母：2.5克
牛奶：80克
水：23克
步骤：
我用玛捷斯magimix揉面，大号和面勾5分钟/速度10。
放在锅里第一次发酵，30度，一小时。
面揉一揉，擀成长方形。
上面三分之一向下折。
下面三分之一向上折。
折完擀，擀完折，反复十次。然后卷成卷。
分割成均匀的6份。
取一份，按成剂子。
用手掌根部将剂子的边向内按压。转圈按压50次以上。
然后用虎口拢圆。
底部捏好后，在硅胶垫上滚圆。
依次摆入蒸锅。
主锅内放温水，发酵45分钟。或者室温20发酵45分钟。
然后主锅内倒入沸水，120度蒸16分钟。然后闷3分钟。如果室温发酵就主锅倒凉水，120度25分钟。然后闷分钟。
做了上百个面包，还是头一次做馒头买了喜庆的印章，真提神呢。
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