全麦馒头
准备工作：
全麦粉：200克
中筋面粉：300克
糖：10克
油：10克
盐：1/4茶匙
水或牛奶：260克
干酵母：5克
步骤：
启动小美馒头程序，除了500了面粉替换200克全麦粉以外，其他程序一样。前面30秒混合时，检查面团干湿程度，微调。
2分钟揉面后，取出揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒5分钟。然后整形成20-24个刀切馒头。蒸锅抹油，放入馒头。
发酵，发酵40度到发到1.5倍大，大约30分钟，以状态准，轻轻按下，缓慢回弹，发酵。发酵，主锅500克水，发酵，架上蒸锅40-50分钟。
主锅加500克水，水开后，18分钟，v档，速度小勺。
出锅即可享用。当天未食用完的可以放在冷冻室，吃的时候蒸热。
温馨提示：
全麦粉可以用玉米粉，黑米粉，荞麦粉等粗粮替换，各种面粉吸水性不同，在30秒混合阶段调整好面团干湿程度。
爸爸有糖尿病，又酷爱面食，这款全麦馒头口感和白面馒头一样好，油可以换成椰子油，更健康。
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