简单年味•销魂腊味煲仔饭
准备工作：
大米：杯
香肠和酱肉（腊肉）：根
油菜或青菜：棵
生抽和老抽：勺
鸡蛋：个
香油和耗油：勺
盐和糖：克
姜丝：克
步骤：
1.大米用普通米不是不行，但用建议泰国香米通常更加（吸水少）。泰米用水冲洗、搓、泡和反复换水，直到洗米的水清凉，米汤不发一点混浊。这样可以避免米的粘连和糊，保证煲饭每一米颗颗粒粒、分明白胖。2.不需要把米提前泡水一个小时。尝试过，感觉即使没有泡发大米，做煲饭没问题的。节约时间，洗米的同时，可以清水烧开，焯熟小青菜，备用。做到这样，基本就成功了一半了！
3.广味腊肠和酱肉（腊肉）切薄片，切薄是为了容易熟和口感。生姜丝切细多放一些，最后闷在锅里，可以提味。还准备了两个野鸡蛋（野鸡蛋太小，也可以换成一个鸡蛋）。具体用什么肉做煲仔饭不纠结，也可以加切小的排骨或者五花肉片、瘦肉片、牛肉片，都很好吃。
4.调汁，这个关键，是提味！空碗加适量盐、糖、香油、海鲜酱油或者生抽（老抽提色、蚝油、香油，调均匀备用。如果吃的口味淡，就可以不放盐。
5.砂锅锅底抹油，略多，是为了有香香的米锅巴。中火预热
6.加入备用的洗好的大米，加入水，水的高度是水面高出大米一指深。加水后，看得到，金灿灿的油浮出来，没有关系。开大火煮开沸腾，守在锅前面等煮开后，可以筷子在砂锅里搅拌2—3分钟，帮助锅内不同部位的米都均匀受热，煮熟不夹生。再关上砂锅锅盖，改中火焖煮，也是避免米夹生。
7.中火大概2-4分钟，水略微收干一点，没有流动的米汤水，就可以码放肉片进去。腊肠和腊肉切的很薄，油脂会浸入米饭里，香。这个时间只是供参考，因为每家锅的大小、米的多少和火的情况不同，只能说适量供参考，不会太精准。
8.放各种肉片，放已经简单焯水的熟青菜，中间打鸡蛋再放姜丝，再顺热锅边，用勺子淋一半调好的酱油汤汁，让它充分接触热锅和会有锅巴的米，增香，会闻到酱料受热散发出的香气。可以锅盖焖一下，是为了鸡蛋熟一点。
10.大概5分钟，等中火收干水份，锅里散发噼噼啪啪的锅巴声音，打开锅盖，淋汁最后一些酱汁在中间，增加饭的香味。关火，可以出锅了！
11.锅巴香脆、米饭软糯、鸡蛋嫩滑、酱肉有嚼劲、腊肠香浓回甜，口感层次丰厚，搅拌均匀可以大口开吃了。香气扑鼻热腾腾的煲仔饭，令人很有满足感
新入的砂锅春节开锅了，把向往很久的腊味煲仔饭上手倒腾了一次，胡小妹说好好吃，自己也觉得色形味美心满意足做法简单，一上手就会，记录下来！
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