椰香红枣馒头
准备工作：
红枣（去核）：210克
青椰蓉：180克
面粉：800克
干酵母：4克
水：380克
步骤：
210克的去核红枣加入260克水，打成泥。我用的是料理棒。
椰青里的椰蓉挖出来180克，切碎加120克，打碎成泥。
加入面粉、酵母、红枣泥、椰蓉泥，揉成一个偏硬的面团（水量只是参考，具体以面团状态为准）。二次发酵至2倍大，开始下一步整形。想做一次发酵的就可以直接整形了。
面团分成小剂子，压扁，两面粘上干面粉，揉光滑，整形方法如图。（干粉的多少看面团状态，以面团不粘手为宜）
一个面团我大概揉了1分30秒。揉好后收口朝下。
揉面垫上滴一滴水，利用面与垫子的摩擦力，手指将面收拢成圆形，将底部收口。
两手将面团搓成高的圆柱形，因为发酵以后面会塌下来，这样做可以使成品馒头不那么扁。
摆在蒸笼屉上发酵。
发酵好的样子。
如果感觉发酵的不够，可以锅里放凉水开火蒸，这样蒸的过程中还会发酵变大。如果发酵的程度正好，就锅里倒开水蒸。上汽后再蒸20分钟关火。焖3分钟后，将馒头取出晾凉密封保存。
好可爱椰香、枣香，越嚼越香。吃不完放冰箱冷冻，下次吃的时候直接上锅蒸透了，跟新做的一样好吃。
温馨提示：
关于发酵:一次发酵二次发酵，个人感觉成品出来口感差不多。推荐一次发酵，就是面揉好直接整形，蒸锅底部放温水，发酵至1.5倍大，直接开火蒸，可以节约时间。整形的时候揉的越多，馒头蒸出来表面越光滑，吃起来越有嚼劲。我这个量有点大，这个大小的笼屉我做了三笼，亲们可以减量制作，不那么累。
不额外加糖，食材的自然香甜，好吃。
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