花卷馒头
准备工作：
面粉：180克
酵母：2克
白糖：20-24克
温水：90克
盐（可不放）：0.5克
步骤：
面粉挖个坑埋入酵母，白糖跟盐各放对角，最后加入温水和成一个光滑的面团
擀成一个长方形的大面片，面片上刷一层薄油
面片折成三折。三分之一对折的样子
折成三折（的样子）。折成三折，面片上（再刷上一层薄油）。
面片切成一截宽、一截窄的小段。
宽的放下面，窄的放上面，用筷子往下压
拿出筷子两头拉长，再把筷子搭中间
一手拿住面片下方，面片上方用筷子转两圈，找个好看的角度往下压。（底要坐稳、压实但不能压断，筷子左右转动，轻轻取出）
造型好发酵
发酵至1.8至两倍大
冷水入锅，中大火水开8-12分钟关火。闷几分钟。
要想花卷做得好看，旋转定型最后一部分最重要。（手端住面片的下方固定在案板上，上方用筷子旋转两圈，找个最漂亮的角度用筷子往下压，把底压实压稳压扁一点。）但是小心不能压断。压断发酵出来会变形，很丑。压扁一点发出来比较好看，而且不会歪边。做花卷面团稍软一点好吃。
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