凉面·超级无敌好吃的面食
准备工作：
约2～3人份：👇
碱水面：250克
辣椒粉：5克（可增减）
辣椒油（可不加：适量
花生油：约50克
白芝麻：适量
葱白：4段
陈醋：约18克
酱油：约20克
砂糖：约5克
盐：约2克
蒜：5瓣（可增减）
青豆芽：一把
青瓜/黄瓜：半根
葱花·香菜：适量
油炸花生米：适量
步骤：
准备好所需食材葱白留出另用青瓜去囊刨丝蒜切小粒酱油、陈醋、砂糖、辣椒油、盐混合
容器内加入白芝麻、辣椒粉、葱白、蒜粒
起锅，加入花生油烧热，分三次倒入容器内，把料炸香。油烧的越热炸出来的味越香。小心看火，淋油时小心别被烫到。
趁热倒入陈醋混合物搅拌均匀，试味调味。
锅内加入适量清水煮沸，把豆芽焯熟。（不用太熟）
锅内加入清水煮沸，放入面条煮沸后加入适量清水（约150克，再次煮沸后，取一根面看看有没有硬心。如果没有，离火捞出；如果有，再加一次清水煮沸。面条煮89分熟是最适合的。
面条过凉水，沥水备用。多过几遍凉水。
容器内加入所有食材
搅拌均匀，试味调味即可。
油炸花生米：锅内烧油，67成热的时候放入花生米，油炸12分钟，捞起，再复炸一遍。沥油，放凉撒盐混合即可。主要看你家火候，油温。不要炸焦了。
「超级无敌速手好吃的·凉面」
「超级无敌速手好吃的·凉面」
「超级无敌速手好吃的·凉面」
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1关于面条：新鲜面条基本都可以。粗细你喜欢就好。2面条煮89分熟即可，煮好后立即过凉水，然后沥水备用。3辣椒粉可换辣椒油、辣椒面。不吃辣可以不放。4步骤4，炸好料后加入酱油等混合，调好后，需要试味。
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