鲜韭菜墨斗炒面
准备工作:
墨斗鱼:十几只
韭菜:一小把
面条:四人份
葱姜蒜碎:适量
生抽:适量
盐:适量
鸡精,糖,辣椒:根据个人喜好加
步骤:
新鲜韭菜洗净切断
墨斗鱼洗净泥沙,切条或片。不要整个炒,容易炒老。
面条可以买街上处理好的炒面用细面条。也可以自己处理,我这个是细挂面,煮1分钟,再过凉水,拌油蒸2分钟,抖散凉凉。根据面条的粗细调节。
葱姜蒜炝锅,下墨斗和韭菜爆炒一下,再加面条,加生抽和少量盐,炒几下就行了。鸡精、糖、辣椒酱这些根据自己的口味加。主要是快炒,慢了墨斗就老了,不好吃了。
附一张说明图,墨斗嘴巴,食道和肚子里容易有沙子,要洗干净。那个后背的透明鞘片,就是像塑料一样的东西也要去掉。我不吃眼睛,所以也去掉了,总之,前期做好准备,才比较好吃。
春天的韭菜,新鲜的墨斗鱼简单炒炒就好吃,炒面也好吃。适合增补阳气
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