超简单水光肌馒头秘笈
准备工作：
中筋面粉：500克
白糖：40克
酵母：3克
奶粉：30克
水：245克
玉米油：5克
步骤：
水、酵母、糖、油放入主锅，冬天3钟/37度/度3，糖酵母（糖，馒头表面会小坑，夏天就3钟/度3糖，度，倒入面粉、奶粉，30度3至6混合，再2半钟揉面
揉好的面团是不粘锅的，如果你揉好的面团粘锅，说明面粉吸水性低，下次请减少水量5至10克
取出面团，洗衣服一样揉搓大约20下，分成两团，这样面团比较小，手掌揉搓力度比较均匀，揉面垫上洒薄粉，取一块面团搓成长条，注意双手从中间往两端搓再搓回中间，来回多搓几次，面团表面光滑蒸出来馒头就光滑，切块，切的时候注意一刀切，手起刀落（说得好像武侠片似的），面团宽度大约二指半到三指宽（不能太窄，太窄馒头发酵后会歪），下，垫上油纸，放蒸锅发酵至一倍大，看着很轻，就可以上蒸了（温度40度发酵时间大约半小时）
注意摆放要留间隔，两端的不规则面团可四角收到下面，揉面垫滴一点水（只是一点，收口朝下，手掌拢住面团滚动，这样由于水的作用会把面团收口收紧，滚动会使面团更圆（这手法同样适用于烤包滚圆，双手轻拍圆面团侧面，使圆面团更高一点，蒸了更立体，不会扁塌
发酵好的馒头小美蒸的话20分钟，其他蒸锅15分钟，好了不要开，把蒸锅稍稍端倾斜一下，便于锅里面的水流到一边，不会滴到馒头，焖5分钟。
好啦，赶紧练习去
大家关心的水光肌馒头怎么做出来，关键只有三步，加油，增加光泽；加奶粉，增白；面揉透。
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